Nudeln

Nudeln sind in allen erdenklichen Formen, Farben und Variationen erhältlich. Sie werden meist aus Hartweizen hergestellt. Der hat weniger Stärke, aber mehr Eiweiß als normaler Weizen. Dadurch hält der Hartweizen die Nudeln in Form und gibt ihnen den „Al Dente“ Biss. Spaghetti, die langen, dünnen Nudeln sind weltweit am beliebtesten. Bandnudeln sind was für üppigere Gerichte wie Ragouts und werden bei uns gerne als Beilage serviert. Fusilli sind wie Penne und deutsche Spiralnudeln oder Hörnchen typische Nudeln, die man mit reichlich Sauce serviert, und womit man noch lieber Salate und Aufläufe zubereitet. Hot Saucen in das Nudelwasser gegeben und die Pasta bekommt einen ganz besonderen Geschmack. Nudeln sollen trocken und dunkel aufbewahrt werden. In der geschlossenen Packung halten sie sich über ein Jahr. Geöffnete Pakete sollten geschlossen innerhalb der nächsten Wochen aufgebraucht werden. Alle Nudelarten müssen in einem großen Topf in sprudelnd kochendem Wasser gekocht werden, bis sie „al dente“, also bissfest, sind. Dann schnell abgießen und sofort servieren, sonst kleben sie aneinander.