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Zur Zeit findet ihr hier 7 Rezepte!
Das letzte Rezept wurde von uns am 20. Mai 2005 eingestellt!
Gebackener Mozzarella mit Dip und Eingelegten Schafskäse!

Thai Nachspeisen sind ein kleines Festessen für sich. Sie zeichnen sich durch fruchtige und exotische Geschmacksrichtungen aus,  aber haben auch eine sehr hohe Süße. Zum Nachtisch hat man darum immer ein Glas Wasser in Griffnähe.

Gebackener Mozzarella mit Dip
Eingelegter Schafskäse mit Chili
Vanille Griesbrei mit Kirschen
Aprikosen Joghurt Törtchen
Kokoswürfel
Klebreis mit Mangos
Lachs-Tatar auf Toast

Gebackener Mozzarella mit Dip

100 g eingelegte Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Chilipulver
2 - 3 Stiele Petersilie
100 g Vollmilch Joghurt
2 - 3 El Creme fraiche
Salz und weißer Pfeffer
2 Packungen Mini Mozzarella Kugeln
1 Ei
2 - 3 El Mehl
3 - 4 El Paniermehl
5 - 7 El Öl
50 g Rucola ( Rauke)
Holzspießchen

Paprika abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Petersilie waschen. Alles fein schneiden, mit Joghurt und Creme fraiche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Mozzarella abtropfen lassen. Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Portionsweise im heißem Öl rundherum goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Rucola putzen und waschen. Mit Mozzarella anrichten. Mit Paprika Dip und Holzspießchen servieren.

Eingelegter Schafskäse mit Chili

200 g schwarze Oliven
1 Glas geröstete eingelegte Paprika
1 Knoblauchknolle
10 - 20  Vogelaugenchilis
800 g fester Schafskäse
3 Lorbeerblätter
Prise Meersalz3/8 l Olivenöl
Wenn der Käse sehr salzig ist kann auf Salz verzichtet werden.

Oliven und Paprika getrennt abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Junges Knoblauchgrün, Chili und  in feine Ringe schneiden, Paprika in Stücke schneiden Schafskäse grob würfeln. Die Zutaten mit etwas Lorbeer und etwas Salz in Gläser schichten. Zugedeckt 2 Tage kalt stehen lassen. 
Mit einem kräftigen Rotwein servieren.

Vanille Griesbrei mit Kirschen  Für 4 Personen

1/2 l Milch
4 El Zucker 1 Päckchen Vanillin Zucker
1 Prise Salz
1 El Butter ca. 15 g
40 g Grieß
1 Glas 370 ml Kirschen
1 gehäufter El Speisestärke
1 Ei
evtl. Zimt Zucker

Milch, 3 El Zucker, Vanillin Zucker, Salz und Butter aufkochen. Grieß einrühren und nochmals aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 min ausquellen.
Kirschen abtropfen lassen und Saft dabei auffangen. Stärke und ca. 3 El Saft glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen. Stärke einrühren und unter Rühren ca. 1 min köcheln. Kirschen unterheben. Event. auskühlen lassen.
Ei trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 El Zucker zugeben. Eigelb mit 2 El Grießmasse verrühren, dann unter die übrige Grießmasse rühren. Eischnee drunter heben. Evtl. auskühlen lassen. Mit Kirschen, Zimt - Zucker servieren.

Aprikosen Joghurt Törtchen  Für 4 Personen

5 Blatt weiße Gelatine
1 Dose Aprikosen 425 ml
100 g Choco Crossies
250 g Vollmilch Joghurt
100 g Creme fraiche
4 El Zucker
4 El Zucker
abgeriebene Schale und 2 El Saft von 1/2 unb. Zitrone

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 125 g Aprikosen würfeln. Choco Crossies grob hacken.
Joghurt, Creme fraiche, Zucker, Zitronenschale und Saft verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 2 - 3 El Creme unter die Gelatine rühren. Dann unter die restliche Creme rühren. Aprikosenwürfel unterheben. Sofort in 4 kalt ausgespülte Förmchen ( ca. 150 ml) bis 1 cm unter dem Rand füllen.
Choco Crossies dicht an dicht drauf geben und leicht andrücken. Mind. 4 Stunden, am besten über Nacht kalt stellen. Eine Aprikose in Spalten schneiden zum verzieren. Übrige Aprikosen und 100 ml Aprikosensaft pürieren. Törtchen auf 4 Dessert Teller stürzen. Etwas Aprikosensauce angießen und mit Aprikosenspalten verzieren.

Kokoswürfel Für 4 Personen

1 Tl Butter, geschmolzen
6 mittelgroße Eier
400 ml Kokosmilch
175 g Palmzucker
Salz
Obstscheiben zum servieren
zum Garnieren Kokosspäne und Limetten

Eine ofenfeste Form (19 cm x 19 cm x 4 cm) mit Butter einpinseln.
Die Eier in einer großen hitzefesten Schüssel aufschlagen. Kokosmilch, Zucker und eine Prise Salz unterschlagen.
Die Schüssel über einen Topf mit leicht kochendem Wasser stellen, wobei der Boden das Wasser nicht berühren darf, und mit einem Holzlöffel rühren, bis die Mischung eindickt. Nach ca. 15 Minuten in die vorbereitete Form gießen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Mischung 20 - 25 Minuten backen bis sie fest ist.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Creme stürzen und in Würfel schneiden. Mit Kokosspänen und Limettenstücken garnieren und mit Obstscheiben servieren.
Nicht zu lange backen, sonst wird die Creme zäh. Sie sollte aus dem Ofen genommen werden, wenn sie in der Mitte noch etwas weich ist. Sie wird beim Auskühlen fest

Klebreis mit Mangos
Ergibt 3 Portionen           

 Zwei Tassen 400g Klebreis
 2 Tassen 480g Kokossahne
 1 Tasse Zucker
1 Tl Salz
 3 reife Mangos in dicke Stücke quer geschnitten
 1 El Nüsschen geröstet
 1 El Maismehl
 1/4 Tl Salz
 1 El Zucker
 Gewürze: 1 1/2 Tassen Kokossahne, 1 Tasse Zucker,1/2 Tl Salz.

Zubereitung 1. Klebreis waschen und spülen. Dann 3-5 Stunden im Wasser einweichen. 2. Auf einen Einsatz über kochendem Wasser ein dünnes weißes Tuch und ein paar Toeiblätter legen. Den Klebreis darauf geben. 3. 15 Minuten dämpfen. Dann den Dampfkocher öffnen und den Klebreis wenden. Den Topf zudecken und weitere 10 Minuten dämpfen. 4. Die Gewürze mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Soße durch ein dünnes weißes Tuch abgießen. 5. Den warmen Klebreis in die Soße geben und gut umrühren. Zudecken und ca. 1 Stunde auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 6. 1/2 Tasse Kokossahne mit Salz, Zucker und Maismehl vermischen, zum Kochen bringen und ebenfalls durch ein weißes Tuch abgießen. Die Soße ist als Überzug vorgesehen.7. Den Klebreis und die Mangos auf einer Platte anrichten. Das Ganze mit Soße (Nr. 6) überziehen und mit gerösteten Nüsschen bestreuen.

Lachs-Tatar auf Toast  Für  4-5 Portionen

2 Eier
1 Kl Zwiebel
75 g Räucherlachs
3 Stiele Dill
1 Tl Zitronensaft
Pfeffer
Toastbrot

Eier hart kochen, abschrecken und schälen, abkühlen lassen. Zwiebel schälen und hacken. Lachs fein würfeln. Dill waschen, fein schneiden. Alles mit Zitronensaft und Pfeffer würzen. Eier in Scheiben schneiden.
Brot toasten. Sechsteln oder in kleine Kreise schneiden.
Je eine Eischeibe und etwas Lachs darauf verteilen. Übriges Ei hacken und dazu reichen.