Rezepte

Die zwei Fotos oben:
links hatten wir wieder das Glück von einem Indischen Ehepaar zum Essen, in einem Indischen Restaurant eingeladen zu werden, es war ein wirklich schöner Abend in Thailand mit sehr lieben Leuten ( Dezember 2004)
Das Bild rechts zeigt kunstvoll verzierte und geschnitzte Melonen und andere Früchte an einem Thailändischen Buffet.

Auf den Nächsten Seiten werdet ihr einige leckere Rezepte finden und Bilder wie die Gerichte aussehen könnten. Natürlich kann man einige Zutaten austauschen und auch die Schärfe variieren lassen, es ist dann aber ein anderes Gericht und hat in den meisten Fällen mit dem Originalrezept wenig zu tun.
Essen muß gelernt sein!
Beim Essen den Geschmack richtig herausschmecken und dazu noch Genießen, obwohl es nicht den üblichen gewohnten Geschmack hat wie sonst.
Die verschiedenen Geschmacksrichtungen heraus zu finden, muß erlernt werden wie schreiben und lesen .
Ich habe durch meine Frau Lalitha, die 5 Sprachen spricht, immer wieder das Glück gehabt, von fremden Leuten, in den verschiedensten Ländern zum Essen eingeladen zu werden.
Auf den vielen Reisen haben wir durch nachfragen und Zuhören vieles lernen können. So manches mal war Lalitha in der Küche und hat sich neue Kochtechniken zeigen und erklären lassen. Wenn ich mit Leuten in ein Restaurant essen gehe und diese Gourmets nehmen schon den Salzstreuer bevor sie den ersten Happen probiert haben, weiß ich schon um welche Sorte Feinschmecker es sich handelt.
Oder in einem Thailändischem Restaurant zum essen Stäbchen bestellen und nicht damit umzugehen wissen. Die Liste der Beispiele wäre ohne Ende.
Die Thais essen mit Löffel und Gabel wie die meisten Asiaten. Nudeln können mit Stäbchen gegessen werden. Stäbchen werden nicht unten angefasst sondern im oberen Drittel. Von weitem kann ich immer Leute sehen die glauben es zu können aber leider ist es das Gegenteil.
Wenn alles nach Salz, Maggi oder Ketschup schmecken würde
hätte ich keinen Spaß mehr am Essen! Alles soll und muß doch einen eigenen Geschmack haben. Den Geschmack herauszufinden, nach was duftet es , welche Gewürze und welche Zutaten sind im Essen versteckt. Versucht doch nächstes mal beim Essen aufzuschreiben was für Gewürze ihr riecht und welche ihr schmeckt, danach fragt ihr den Koch oder Köchin und vergleicht. Erst wer eine Auster nicht mit Zitronensaft verseucht, beim Geruch einer Durian nicht die Nase rümpft,
(denn Käse riecht auch) und beim Italiener kein Jägerschnitzel mehr bestellt, ist auf dem Richtigem Weg doch noch ein Feinschmecker zu werden.
Als letztes noch zwei kleine Geschichten aus meinem Leben.
Wir saßen mit Freunden in einer netten Runde beisammen. Alles Leute, die auch viel gereist sind. Einer hatte die Idee zu fragen, wer von uns hat das ekligste gegessen? Jeder sollte erzählen wo und was sein schlimmstes Gericht war.
Was für den einen die fette Schweineschnautze war, waren für Uwe damals eingewickelte Rattenbabys in Indien, sie sollen ganz lecker gewesen sein. Was er da gegessen hatte, wurde ihm allerdings erst nach dem Essen gesagt.
Fragt doch einmal in eurer Runde nach ,was ihr und eure Freunde für leckere Erlebnisse mit Essen hattet.
Ich kann mich erinnern, dass ich mir in Kenia etwas vom Grill geholt hatte.
An meinem Tisch mit dem Essen angekommen, haben wir bei schlechtem Licht gesehen wie sich die Leber auf dem Teller noch bewegte. Es waren durch das kurze grillen doch nicht alle Maden tot. Ich kann euch nicht sagen wie es geschmeckt hat, denn gegessen hab ich davon nichts.
Aber trotzdem habe ich mir danach etwas vom Grill geholt und gegessen.

Ein zweites Erlebnis in einem Restaurant möchte ich auch gerne noch erzählen.
Durch meine Berufliche Tätigkeit habe ich viele nette Leute kennen gelernt. Natürlich wissen die meisten das wir Chilis züchten und gerne scharf essen. Nachdem mich Herr Feinschmecker angesprochen hatte, dass er auch gerne scharf essen würde, haben wir uns im Thailändischen Sri Thai Restaurant in Braunschweig verabredet. Nachdem wir die Bestellung aufgegeben hatten sagte ich zur Kellnerin, bei mir so scharf wie immer. Herr Feinschmecker sagte, für mich genauso scharf.
Das Essen kam und Herr Feinschmecker nahm sofort ohne zu Probieren, das Sambal Olek Glas und haute auf sein Essen 3 Löffel von diesem salzigen scharfen Zeug oben auf sein Essen drauf.
Mit Löffel und Gabel alles zusammengemischt fing er an zu essen. Nachdem er dann den ersten Bissen im Mund hatte kamen seine Augen gleich ein Stückchen raus, sein Pullover war zu warm, er fing an zu schwitzen und seine Nase wollte nicht mehr aufhören zu laufen. Die Gesichtsfarbe hatte sich bereits ins rote verfärbt . Unter ständigem Nase hochziehen, was mich ekelte. Faselte er , boah ist das scharf, boah ist das scharf. Er versuchte mit seinem Bier zu kühlen und bestellte gleich noch eins, aber ein großes. Ich konnte diese Rotznase, dieses ständige hochziehen nicht mehr hören und nicht mehr sehen. Nachdem er meine Tempos und die Servierten verbraucht hatte, war er auch fertig und fertig mit dem Essen. Er hatte alles aufgegessen. Ein echt scharfer Feinschmecker.
Aber ob er daraus etwas gelernt hat, glaube ich nicht. Eigentlich müsste ich ihn noch einmal zum Essen einladen. Aber so toll war es beim ersten mal nicht, also erspare ich mir diese Rotznase ein zweites mal .
Die Chinesen sagen, man kann alles essen was vier Beine hat, außer Tische und Stühle!
Guten Appetit

Senden Sie E-Mail mit Fragen oder Kommentaren zu dieser Webseite an webmaster@mmattick.de Stand: 08. April 2006

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Stand: 08. April 2006