Reis mit Garnelensoße und Gemüse

Zur Zeit findet ihr hier 3 Reisrezepte!
Das letzte Rezept wurde von uns am 27 März 2005 eingestellt!
Reiskuchen mit Äpfeln!

Gebratener Reis ist unter den Liebhabern der Thai Küche wohl das Beliebteste Gericht. Man kann ihn in zahlreichen Variationen zubereiten. Gebratener Reis gilt als eines der köstlichsten Hauptgerichte.

Gebratener Reis mit Garnelen
Rocotos mit Sahnesauce
Reiskuchen mit Äpfeln

Gebratener Reis mit Garnelen    Ergibt eine Portion

1 Tasse gekochter Reis
20g frische Garnelen geschält und gereinigt
50g Zwiebel gewürfelt
40g Tomate gewürfelt
1 Tl Knoblauch fein gehackt
ein Ei
2 El Shrimpsoße (fakultativ)
3 El pflanzliches Öl
eine Tasse pflanzliches Öl für das Ei.

Zubereitung
1.Das Öl (eine Tasse) in einer Pfanne heiß machen und das gesalzene Ei braten und zur Seite stellen.
2. Die Pfanne spülen. Nun 3 El Öl darin heiß machen und den Knoblauch anbräunen. Die Garnelen hinzufügen, 2 Minuten umrühren. Dann den Reis hinein geben und weitere 3 Minuten umrühren.
3. Das Gemüse hinzugeben und das Ganze noch einmal 2 Minuten gut umrühren. Dann mit Shrimpsoße nach Geschmack würzen. Den gebratenen Reis  mit Tomaten, Gurken und Zitronenscheiben garnieren.

Rocotos mit Sahnesauce   Foto siehe oben

Riesen Rocoto, Rocoto Manzano und Canario eignen sich wegen ihrer Form am besten zum füllen, es geht natürlich auch mit anderen Sorten auch mit Paprika.  Rocotos waschen und am Stielende der Frucht ein ca. 2cm großes Loch schneiden. Stiel und Samen entfernen. Das zu füllende Mett genau so zubereiten, wie Buletten nur ohne Brot oder Brötchen.  Rocotos mit Mett füllen und auf dem Backblech mit dem Loch nach oben verteilen. Im vorgeheiztem Backofen bei (180°) solange garen bis die ersten wenig braun werden.

Zwiebeln und Knoblauch glasig in der Pfanne braten. Eine Pasta Sauce  z.B.. Raguletto Tomate mit Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne zu den Zwiebeln und Knoblauch gießen, Rocotos in die Pfanne dazu geben.    Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 5-10 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen, einmal pro Minute vorsichtig umrühren. Sahne dazu geben und mit Oregano bestreuen. Mit Reis aber auch mit Baguette servieren. Wir bevorzugen einen trockenen kräftigen Rotwein dazu, denn durch die scharfen Rocotos schmeckt der Rotwein noch intensiver. Unsere Weinempfehlung: Cabernet Sauvignon Chile Weingut Sunrise. Den Wein gibt es bei Metro aber auch bei Realkauf, kostet ca.4,50 Euro und ist auf einem Foto bei Meeresfrüchte, Sepia zu sehen.

Reiskuchen mit Äpfeln  Für 4 Personen

250 g ungeschälter Rundkornreis
30 g Butter
1/2 l Milch
1,5 Kg Äpfel (Cox orange)
1/4 l Weißwein
100 g Zucker
3 Eier getrennt
50 g gehackte Mandeln
20 g Zwiebackmehl

Reis in Butter und Milch bei milder Hitze etwa 1 Stunde kochen und erkalten lassen. Äpfel schälen und entkernen in Scheiben schneiden. Etwa 5 Minuten im Weißwein mit 50 g Zucker kochen.. Abtropfen lassen. Eigelb mit dem übrigen Zucker schaumig rühren, Mandeln untermengen, alles zum erkalteten Reis geben. Zuletzt das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Eine Kuchen oder Auflaufform mit Zwiebackmehl bestreuen, die Hälfte des Teigs einfüllen. Äpfel darüber schichten und mit dem Restlichen Teig bedecken. Im vorgeheiztem Backofen (200°) etwa 45 Minuten backen. Dazu schmeckt eine Weinschaumsoße.