Kaninchen im Kamin	Kaninchen und Paprika	Gefüllte Paprika und Chilis

Gefüllte Champignons

8 große Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
1 gelbe Paprikaschote
2 Tomaten
1 Bund glatte Petersilie
1 El Öl
100 g Blauschimmelkäse
Salz
Pfeffer
Chilipulver
2 El geriebener Parmesan

Gemüse putzen und waschen. Pilzstiele herausdrehen, Stiele würfeln. Zwiebel hacken. Paprika und Tomaten würfeln. Petersilie waschen und hacken.
Zwiebeln, Pilz und Paprikawürfel im heißem Öl andünsten. Tomaten, Petersilie und Käse in Würfel unter rühren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. In die Champignons füllen und mit Parmesan bestreuen. In Alufolie ca. 10 min grillen

Scampi alla Italia  Für 16- 20 Stück

16 - 20 rohe Scampi oder Garnelen mit Kopf und Schale a ca. 40 g
3 - 4 El Zitronensaft
Salz
Schwarzer Pfeffer
Chilipulver
Alufolie

Scampi waschen trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und ca. 10 min ziehen lassen. Scampi evtl. auf Alufolie auf dem heißem Grill unter Wenden 3 - 4 min grillen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.

Scharfe Fischspieße  für 8 Spieße

500 g Garnelen ohne Kopf (frisch oder TK)
500 g Tintenfischtuben (frisch oder TK)
3-4 Knoblauchzehen
10 Vogelaugenchilis
2 Zitronen unbehandelt
Pfeffer Salz
5 El Olivenöl
20 Schalotten oder 12 kl Zwiebeln
8 Metallspieße

Garnelen und Tintenfisch auftauen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilis fein schneiden. Eine Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Die übrige Zitrone ebenfalls auspressen.
Saft, Schale, Chili, Knoblauch, Pfeffer und Öl gut verschlagen.
Garnelen und Tintenfische kurz abspülen. Tintenfische in 3 cm kleine Ringe schneiden. Mit den Garnelen in eine Schüssel geben und mit der Marinade zudecken, 30 min ziehen lassen.
Schalotten oder Zwiebel schälen und halbieren. Tintenfische und Garnelen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
Abwechselnd auf den Spieß stecken. Von jeder Seite 3-4 min grillen und heiß servieren.

Steaks und Hähnchenkeulen mariniert

1 Kg Hähnchenkeulen ( ca. 1 Kg)
12 -15 Schweinesteaks a ca. 80 g
Pfeffer
Salz
Curry
Chilipulver
200 - 250 ml Öl
6 El Tomaten Ketchup
1 - 2 El Soja Sauce
2 - 4 Knoblauchzehen
Gyros Gewürzsalz
2 - 3 Zwiebeln
2 El Zitronensaft
Kräuter der Provence

Hähnchenkeule mit Chilicurry - Kruste

Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Pfeffer und Chilipulver würzen. 6 El Öl, Ketchup, Soja Sauce und 1 Tl Curry verrühren. Die Keulen damit bestreichen und zugedeckt mind. 3 Stunden ziehen lassen.

Schweinesteaks Gyros Art

Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden. Mit Gyrossalz, Chilipulver  und 6 El Öl verrühren. Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Scheiben schneiden, unterrühren. 6 - 8 Steaks darin wenden und mind. 3 Stunden darin ziehen lassen.

Provenzalische Schweinesteaks   

6 El Öl, Chilipulver, Zitronensaft und Kräuter der Provence verrühren. 6 - 8 Steaks darin wenden und ebenfalls 3 Stunden ziehen lassen.

Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Hähnchenkeulen auf dem heißen Grill ca. 15 Minuten und Steaks ca.4 - 6 Minuten grillen, dabei öfter wenden und mit der jeweiligen Marinade bestreichen. Hähnchenkeulen eventuell  kurz vor Ende der Grillzeit mit Salz würzen.

Oliven Hacksteaks Für ca. 10 - 12 Stück

1 mittelgroße Zwiebel
75 g grüne Oliven ohne Stein
1 Kg Rinderhackfleisch
1 Ei
Salz
Pfeffer
Chilipulver
2 - 3 El Olivenöl
Oliven zum Garnieren

Zwiebeln schälen, hacken. Oliven fein schneiden. Beides mit Hack, Ei, Salz Pfeffer und Chilipulver verkneten.
Aus dem Teig 10 - 12 flache Hacksteaks formen. Auf beiden Seiten mit Öl bestreichen und auf dem Heißem Grill 10 - 12 Minuten grillen. Mit Oliven garnieren.

Gefüllte Schnitzel Spieße  Für ca. 12 Stück

8 dünne Schweineschnitzel a ca. 100 g
1 Bund Basilikum
50 - 75 Parmesan, im Stück
8 Scheiben Parmaschinken
Salz Pfeffer
Chilipulver
12 lange Grillspieße

Fleisch waschen , trocken tupfen und eventuell  flacher klopfen. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Vom Parmesan Späne abhobeln.
Schnitzel und Basilikum, Parmesan Schinken und belegen. Fest aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Jeweils etwa 3 Scheiben quer auf einen Grillspieß stecken. Auf dem heißen Grill 8 - 10 min grillen. Würzen.

Hähnchenbrust mit Rosmarin

8 - 10 Hähnchenfilets a 150g
2 Knoblauchzehen
2 Stiele frischer Rosmarin
6 El Öl
4 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer weiß
Chilipulver

Fleisch waschen, trocken tupfen. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen. Beides mit Öl und Zitronensaft verrühren. Über das Fleisch verteilen. Zugedeckt mind. 4 Stunden ziehen lassen.

Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen. Auf dem heißem Grill 6 - 8 Minuten grillen. Öfter mit der Marinade bestreichen. Mit Salz Pfeffer und Chili würzen.

Buntes Grillgemüse

4 große Paprikaschoten
500 g Zucchini
4 große Tomaten
400 g Champions
Salz
Pfeffer, schwarz
Chilipulver
4 - 5 Esslöffel Zitronensaft
8 - 10 El Olivenöl
evtl. Alufolie

Gemüse und Pilze putzen, waschen. Paprika in breite Streifen schneiden. Zucchini und Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Gemüse auf dem heißen Grill ( evtl. auf Alufolie) 4 - 5 Minuten grillen. Öfter wenden. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, mit Essig und Öl beträufeln. Kann warm und kalt serviert werden.

Thunfisch mit Kräutern

2 Knoblauchzehen
5 El Zitronensaft
schwarzer Pfeffer
Salz
Chilipulver
1 - 2 Tl getrocknete Italienische Kräuter
8 - 10 Thunfischsteaks a ca. 150g
3 El Olivenöl
1 unbehandelte Zitrone
Alufolie

Knoblauch schälen und grob hacken. Mit Zitronensaft, Pfeffer Kräutern und Chilipulver verrühren.
Thunfisch waschen, trocken  tupfen. Würzmischung darauf verteilen und etwas ziehen lassen. Thunfisch mit Öl beträufeln. Entweder in Alufolie gehüllt oder direkt auf dem Grill 8 - 10 Minuten grillen. Dabei einmal vorsichtig wenden. Salzen und mit Zitrone servieren.

Frikadellen picante Für 8 Portionen

1 Beutel Fix für Hackbraten
500 g Rinderhackfleisch
2 Tomaten
125g Edamer
Chilipulver

Beutelinhalt und Chilipulver in 1/8 l Wasser einrühren. Hack zugeben, verkneten. 8 flache Frikadellen formen. Tomaten und Käse in 8 Scheiben schneiden. Frikadellen 5 - 7 Minuten grillen, wenden. Mit Tomaten und Käse belegen und ca. 5 Minuten weitergrillen

Bratwürste mit Currysauce Für 8 Portionen

4 mittelgroße Zwiebeln
2 Päckchen Curry Sauce ( Instand für 1/4 l Wasser)
8 El Tomatenketchup
Salz und Pfeffer
4 Tl Curry
Chilipulver
8 Grillbratwürste

Zwiebeln schälen, würfeln. 1/2 l Wasser aufkochen, Saucenpulver und Zwiebeln einstreuen. Ca. 1 Minute kochen lassen. Ketchup unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Chilipulver würzen. Bratwürste auf einer Seite längst einschneiden. Rundum ca. 8 Minuten grillen und mit der Sauce servieren.

Kräuter Makrelen   Zutaten für 8 Personen

4 Küchenfertige Makrelen, a ca. 375 g
Salz und schwarzer Pfeffer
2 unbehandelte Zitronen
1 Töpfchen Salbei
Olivenöl
Chilipulver

Makrelen waschen, trocken tupfen. Innen und außen würzen. Zitronen waschen, von einer Schale abraspeln. Alle in Scheiben schneiden
Salbeiblättchen, Zitronenraspel und Scheiben in und auf die Makrelen verteilen. Ca. 20 min grillen. Ab und zu mit Öl bestreichen.

Puten und Gemüsespieße Für 8 Personen

2 Möhren
1 Rote Paprika
2 Maiskolben
Frische Champignons
8 dünne Putenschnitzel a 120 g
Salz und Pfeffer
Chilipulver

Gemüse putzen und waschen. Möhren längst  in dünne Scheiben schneiden. Paprika in Stücke schneiden. Mais in 8 Scheiben schneiden und mit dem Paprika und den Champignons aufspießen.
Fleisch würzen. Mit Möhrenscheiben belegen und fest aufrollen. In breite Scheiben schneiden, aufspießen und mit Öl einstreichen. Ca. 8 - 10 Minuten grillen. Mais Spieße ca. 5 Minuten grillen.

Ananas Koteletts  Für 8 Portionen

8 kl Gemüsezwiebeln
Salz und Pfeffer
Chilipulver
200 g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern
frischer Thymian
8 frische Schweinekoteletts
4 Annanas aus der Dose

Zwiebeln schälen, kreuzweise einritzen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Etwas auseinander drücken und mit Frischkäse füllen. Mit Pfeffer und Thymian bestreuen und in Alufolie auf dem heißem Grill grillen.
In jedes Kotelett eine Tasche schneiden. Halbierten Annanas und Chilipulver einfüllen, zustecken. Ca. 12 - 15 Minuten grillen. Würzen.