Indischer Pfannkuchen (Tosai)	Tosai mit Curry	Teigtaschen	gefülltes Fladenbrot

Zur Zeit findet ihr hier  Rezepte mit Eier!
Das letzte Rezept wurde von uns am 15 Mai 2005 eingestellt!
Eiergratin mit Krabben

Eier Sambal 
Omelett mit Schweinehack
Gekochte Eier in Sauce
Eiergratin mit Krabben

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Eier Sambal   (Sambal Telur) Ergibt 4-5 Portionen

8 hart gekochte Eier
4-5 Zwiebeln gehackt
3 Knoblauchzehe fein gehackt
3 El Öl
2-3 Zitronenblätter 2-3 Duftblätter (Pandanus)
3 Stengel Zitronengras
1 Dose Kokosmilch
wenig Salz
2 El Zucker
eine Hand voll Chilis (getrocknete vorher einweichen)
(Wir benutzen hier unsere eigene Sauce die sehr scharf ist, ein Glas voll, ca. 1/4 l )
2-3 Zwiebeln und 1-2  Stengel Zitronengras  zusammen in der Küchenmaschine zerkleinern.  Alternativ würden auch 4-6 gehäufte El Sambal Olek gehen, oder die eigene Chilisoße. Bei Benutzung von Sambal Olek kein zusätzlichen Salz zufügen.

Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Öl glasig dünsten, Zitronengras grob zerdrücken, Duftblätter und  Chilisoße oder Sambal Olek hinzufügen, anbraten bis es duftet. Kokosmilch dazu geben und mit Salz und Zucker abschmecken. Hartgekochte Eier längst  anritzen und in die Soße geben,10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Reis und rohen Gurkenstücken servieren. (Siehe Foto bei Rezepte)  Reiszubereitung im Reiskocher: 2 Tassen Jasmin Reis, 1 Tasse Kokosmilch, 1 1/2 Tassen Wasser, 2 Duftblätter verknotet dazu legen, etwas Salz.

Grundsätzlich empfiehlt sich ein Reiskocher zum Reis kochen.
Beim Servieren aufgepasst, erst wenig Soße nehmen! Wir verwenden bei diesem Rezept auch gerne unsere eigenen Soßen zum Kochen. Dieses Rezept stammt aus Lalithas Heimat Malaysia.

Eiergratin mit Krabben  Für 4 Personen

8 Eier
200 g Tiefseekrabben
Fett für die Förmchen
250 g Schmand oder Creme fraiche
1 El Sahne- Meerrettich (Glas)
Salz weißer Pfeffer
1 Bund Lauchzwiebeln
4 - 8 Vogelaugenchilis
1 Scheibe Weißbrot
50 - 75 g geriebener Gauda

Eier hart kochen, abschrecken, schälen und abkühlen lassen. 4 kl Gratinförmchen (ca. 12 cm) oder eine große Auflaufform fetten. Schwand mit Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Brot fein zerbröseln.
Eier in Scheiben schneiden und Dachziegelartig in Förmchen verteilen. Schmandcreme, Brotbrösel, Käse und die Chilis in feine Ringe geschnitten darüber verteilen.
Im vorgeheiztem Bachofen bei 200° Umluft überbacken.
Dazu schmeckt Baguette und Weißwein.

Omelett mit Schweinehack   Für 2 Personen

2 Eier
3 Esslöffel (36g) Schweinehack
1 Esslöffel Zwiebeln gewürfelt
1 Esslöffel Tomaten gewürfelt
1 Esslöffel Frühlingszwiebeln fein gehackt.

Gewürze: 1 Esslöffel Sojasoße, gemahlener Pfeffer, 2 Chilis (Vogelaugen) 1/2 Teelöffel Zucker,  1 Tasse Öl.

Zubereitung
1. Die Eier verquirlen und mit den anderen Zutaten vermischen.
2. Die Gewürze dazugeben und gut umrühren.
3.Bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen. Die Mischung darüber gießen und 3-5 Minuten braten.
4. Vom Herd nehmen und heiß servieren.

Gekochte Eier in Sauce (Gulee Telur) Indonesisch

8 hart gekochte Eier
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe fein hacken
3 El. Öl glasig dünsten
1 Tl. Koriander
1 Tl. Kunit (Gelbwurz)
1/2 Tl. Jintan (Kreuzkümmel)
1/2 Tl. Laos-Pulver (getrockneter Galgant)
1 Lorbeerblatt
2 Zitronenblätter
1 Stg. Sereh (Zitronengras)
1 Tl. Sambal Olek
1 Dose Kokosmilch
Salz
(1/2 Tl. Glutamat)

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauchzehe fein hacken und in Öl glasig dünsten. Koriander, Kunit (Gelbwurz), Jintan (Kreuzkümmel), Laos-Pulver, Lorbeerblätter, Zitronenblätter, Sereh (Zitronengras) und Sambal Olek dazu tun, kurz anbraten, anschließend Kokosmilch dazu geben und mit Salz (1/2 Tl. Glutamat) abschmecken. Hartgekochte Eier anritzen in die Sauce geben und 10-15 Min. schmoren lassen.

Es kann auch eine Packung Bumbu Gulee Gewürzmischung verwendet werden.