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Zur Zeit findet ihr hier 3 Rezepte!
Das letzte Rezept wurde von uns am 8. April 2006 eingestellt!
Kuih Keria (Süße Kartoffel Donuts)

Kuih Keria
Zutaten:
600g süße Kartoffeln
150g Mehl
Öl zum Braten
1 Tasse Zucker
Prise Salz
Wasser

Die Kartoffeln unter laufendes Wasser sauber bürsten. Kartoffeln kochen bis sie weich sind. Die Haut entfernen. Die Kartoffeln in einer Schüssel zusammendrücken bis keine Klumpen mehr da sind. Mehl und eine Prise Salz zugeben und gut durchkneten bis der Teig wie auf dem Foto entsteht. Fett im Wok geben bis der Donut darin schwimmt.

Nehmen Sie ein Teil Teig auf eine Hand und formen eine Kugel, danach die Kugel etwas flach umformen und mit einem Finger ein Loch eindrücken, etwas nachformen und in das kochende Fett einlegen. Den Donut  backen bis er von beiden Seiten Goldgelb gebacken ist. Ab und zu den Donut im Fett wenden. Die Fertig gebackenen Donuts auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einen Wok geben, so lange kochen bis die Masse schaumig wird (dickflüssig). Die Flamme auf klein stellen, wenn der Zucker schäumt. Jetzt den Donut in der Masse mehrmals  wenden. Das Feuer abstellen wenn der Zucker anfängt weiß zu werden. Anschließend die Donuts auf einem Teller abkühlen lassen.

Maisbrot mit Chili

150g Weizenmehl
150g feiner Maisgriess (Polenta)
Eine Priese Salz
4 Tl Backpulver
50 g Zucker
2 Eier, verquirlt
1 El zerlassene Butter, plus Butter für die Form
250 ml Milch
Chilis je nach Schärfe und Geschmack (Pulver oder fein geschnitten)
200 g Maiskörner aus der Dose, abgetropft
200g  Cheddar, gerieben

Backofen auf 190°C vorheizen. Beide Mehlsorten, Salz, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermischen, eine Vertiefung in die Mitte drücken. Verquirlte Eier, zerlassene Butter und Milch hinein geben und alles zu einem geschmeidigem Teich verarbeiten. Chilis, Maiskörner und den geriebenen Käse unterrühren. Den Teig in eine leicht gefettete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Das Brot im heißem Ofen 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist und auf Druck nicht mehr nachgibt. Das Brot aus den Ofen nehmen, in der Form abkühlen etwas lassen, dann stürzen, in Scheiben schneiden und noch warm mit Butter servieren.

Tomaten Ciabatta Für 4 Brote

1 Würfel Hefe 42 g
1 Packung Backmischung Ciabatta
4 El Pinienkerne
100 g eingelegte getrocknete Tomaten in Öl
125 g schwarze Oliven ohne Steine
Mehl
Backpapier

Hefe in 3/4 l lauwarmen Wasser auflösen. Backmischung zufügen und alles mit dem Knethaken verkneten. Zugedeckt ca. 30 min gehen lassen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Kerne ohne Fett rösten, herausnehmen. Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Oliven in Scheiben schneiden.
Teig halbieren. Unter eine Hälfte Oliven, unter die andere Tomaten und Kerne kneten. Teige halbieren, jeweils auf wenig Mehl zu zwei Leiben formen. Auf dem Blech ca. 30 min gehen lassen. Mit etwas Mehl bestäuben. Im heißem Ofen bei 175 ° Umluft ca. 30 - 35 min backen. Danach abkühlen lassen.

Das gleiche Brot kann auch mit klein gehackten Chilis gebacken werden.