Sambal, Pasten und Senf

Verleihen Sie Ihren Speisen das gewisse Etwas! Man kann sie fertig kaufen, oder auch ziemlich einfach selbst machen. Die sehr scharfe indonesische Paste ist aus so vielen roten Chilis geschaffen, dass kein asiatischer Mann sie mit dem Löffel essen würde. Man verwendet sie als Zutat zum Kochen, als Dipp-Sauce und als würzende Beigabe. Es gibt zwei Varianten: Sambal oelek ist scharf, Sambal manis ist süßlich und nicht ganz so scharf. DiesePasten sind geöffnet und gekühlt mindestens 1 Jahr haltbar. Auch Senf können sie besonders scharf oder süß, mild, mit Knoblauch oder Raucharoma erhalten. Die verschiedenen Chilisorten oder Extrakte zaubern ganz wunderbare Sorten die es gilt beim nächsten Grillen auszuprobieren.