Salz

Genießen bedeutet Lebensqualität, es ist ein Stück Freiheit. Oft sind es aber nur die scheinbar kleinen Dinge, die Gourmets ins Schwärmen bringen – wie etwa das Nachwürzen feiner Gerichte mit erlesenstem Fleur de Sel oder Murray River Salz aus Australien. AROMICA® Premio Gusto präsentiert feinstes Meersalz mit verschiedenen Aromen, das zu den Top-Favoriten der Profiköche zählt. Ob mild-aromatisches Chilli, Bourbon Vanille oder eine rauchige Note – die Gourmets werden ins Schwärmen geraten. Salz wird auf unterschiedliche Art und Weise gewonnen. Jahrtausendalte Salzvorkommen können durch Bergleute abgebaut oder durch die künstliche Einleitung von Süßwasser als Sole gefördert werden. Aus der Sole wird Siedesalz höchster Reinheit durch Verdampfung und Trocknen gewonnen. In Bad Reichenhall werden etwa 300.000 m3 Alpenquellsole im Jahr gefördert. Die Gewinnung von Meersalz ist technisch weniger aufwändig im Vergleich zu Stein- und Siedesalz. Das ungefilterte Meerwasser verdunstet durch Sonneneinstrahlung und Wind in natürlichen oder künstlich angelegten offenen Becken, sogenannten Salzgärten. Nur etwa 80 Prozent der Salze im Meerwasser sind Natriumchlorid, der Rest besteht aus anderen Salzverbindungen und anderen Stoffen wie z. B. Gips. Die gewonnenen Meersalze werden durch einen mehrstufigen Wasch- und Kristallisationsprozess gereinigt.