Frischkäse

Frischkäse ist im Gegensatz zu den anderen Käsesorten sofort nach der Herstellung verzehrfertig. Die Basis für die Frischkäseherstellung ist Quark aus gesäuerter und dickgelegter Milch. Frischkäse zeichnet sich durch seine weiche bisweilen auch schnittfeste Konsistenz aus und schmeckt leicht säuerlich. Es gibt die vier Standardsorten Speisequark, Schichtkäse,Rahmfrischkäse (50 % Fett i.Tr.) und Doppelrahmfrischkäse (85 % Fett i.Tr.). Der körnige Frischkäse, auch als Hüttenkäse bezeichnet, und verschiedene Frischkäse mit Kräutern, Gewürzen, Obst, Lachs und vielem gelten als besondere Spezialitäten. AuchMozzarella zählt als Frischkäse, obwohl er von der Konsistenz her ganz anders daher kommt.

Als Tipp gilt: Frischkäse sollte ausschließlich im Kühlfach aufbewahrt werden.