Barbeque Saucen

BBQ ist in den USA eine Kunstform und nicht dasselbe wie bei uns das Grillen! Barbecuing bedeutet größere Fleischstücke durch indirekte Hitze und Rauch zu garen. Der echte BBQ-Fan muss allerdings eine Menge Zeit mitbringen, um Holz oder Holzkohle in der "Firebox" seines Smokers anzufeuern. Ist die richtige Temperatur erreicht, wird das Grillgut im Garraum neben dem Feuer platziert. Ein Deckel sorgt dafür, dass die Hitze drin bleibt, derRauch zieht durch einen Schornstein ab. In den USA bleibt dasBarbecue meist Festen vorbehalten, bei dem kommerzielle Veranstalter mit ihren Smokern engagiert werden. Ebenso sagenumwoben wie die richtige Technik ist die perfekte Würze: Auch bei den Saucen hat jeder Landstrich seine Besonderheiten. Ein Bestandteil vieler Saucen sind Tomaten, Essig und unzählige Gewürze, die dem Fleisch Geschmack geben. Neben der Verwendung als Beilage lassen sich BBQ-Saucen auch zum Bestreichen des Grillguts oder als Marinade einsetzen. Eingelegt in die Saucen – vor oder nach dem Grillen – nimmt das Grillgut noch mehr Würze und Aroma auf.Generell gilt. Barbeque Sauce passt nicht nur zu Gegrilltem, sondern auch zu Kurzgebratenem oder Fonduefleisch.