Grillspezialitäten

Grillen eine der gesündesten Gararten, die es gibt. Die Poren des Grillfleisches schließen sich sofort, dadurch gehen weniger Vitamine und Mineralstoffe verloren und auch die typischen Geschmacksstoffe bleiben erhalten. Das Fett schmilzt jedoch in der Hitze und tropft aus, deshalb ist keine Zubereitungsart so kalorienarm wie das Grillen! Die Stars unter den Fleischstücken sind nach wie vor Koteletts oder Schnitzel aus Schweinefleisch. Wer sich etwas Besonderes gönnen möchte, nimmt Schweinefilet oder Schweinelende. Koteletts werden üblicherweise aus dem Rückenstück oder Nacken des Schweins geschnitten. Damit das Kotelett auch am Knochen gar wird, schneidet man das Kotelett am besten entlang des Knochens etwas ein. Eine besonders rustikale Note bekommt Ihr Grillfest, wenn außer Schnitzeln und Koteletts auch gegrillter Schweinebauch serviert wird. Er sollte aus dem vorderen Bauchteil des Schweins stammen, da dieser relativ fleischig ist. Aus dem Bauch des Schweins stammt übrigens auch eine typisch amerikanische Grillspezialität: die sogenannten Spareribs. Durch würzige, fruchtige Marinaden werden diese Schälrippchen zum leckeren Knabberspaß, der auf keiner Grillparty fehlen sollte. Der Gourmet schwört auf saftige Stücke vom Rind. Aus der Rinderlende stammt das berühmte Roastbeef. Leckere Steaks lassen sich auch aus der Rinderhüfte schneiden. Ein edles Grillvergnügen verschafft das Filet des Rindes. Aus dem mittleren Stück gewinnt man zarte Filetscheiben, beliebt sind aber auch die Tournedos, kleine, etwa 4-5 cm hohe Filetsteaks aus dem spitz zulaufenden Teil des Filets. Außerdem sollte Rindfleisch nicht zu dünn geschnitten sein, sonst trocknen die Scheiben beim Grillen aus. Die Dicke sollte zwischen 3-5 cm betragen.