Trockenfisch Klippfisch (getrocknet) 500g

ca. 500 Gramm Trockenfisch oder Klippfisch direkt aus Norwegen von den Lofoten. In den nordischen Ländern und um das Mittelmeer sind Trockenfisch Gerichte bekannt und werden sehr gerne gegessen. Haltbar gemacht an der klaren reinen Luft der Lofoten, getrocknet und praktisch unbegrenzt haltbar bei kühler trockener Lagerung. Servieren Sie Ihrer Familie einmal ein Trockenfisch Gericht oder bieten Sie Ihren Gästen ein Trockenfischgericht an.


Bacalao de Kristiansund

1 Kg Trockenfisch wird in frischem, ungesalzenen eiskaltem Wasser ca. 24 Stunden eingelegt.
Danach den Fisch in Stücke schneiden.
500g Zwiebeln in Scheiben schneiden
2 Kg festkochende Kartoffeln in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden
2 Esslöffel Tomatenmark
2-3 süße Paprika in Scheiben schneiden, gelbe oder rote.
300g Tomaten in Scheiben schneiden,
Olivenöl
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Eine ganze Knoblauchzehe zerdrückt
20 - 30 Oliven

Zuerst einen Bräter mit Olivenöl einreiben.
Als erstes kommt eine Schicht Zwiebeln in den Bräter,
danach folgten die Kartoffeln und der Fisch.
Das Tomatenpüree wird mit den Tomaten mit Olivenöl, zerstoßenden Pfeffer und Knoblauch vermischt.
Diese Masse kommt jetzt als nächste Schicht in den Bräter.
Danach wird der Bräter bei schwacher Wärmezufuhr erhitzt, jetzt lässt man das Ganze langsam köcheln, (ca. 3-4 Std) bis die Kartoffeln gar sind dann ist auch der Fisch richtig.
Dazu wird ein leichter Rotwein oder Bier gereicht, zum Abschluss trinkt der Bacalao Kenner einen Aquavit.
Gerne wird auch der Trinkwein zum verfeinern der Sauce genommen.