Fisch

Fisch wird üblicherweise als Lebendfisch, Frischfisch, Tiefkühlfisch, Räucherfisch,Fischkonserven, eingelegter Fisch oder als Trockenfisch angeboten.Tiefkühlfisch wird häufig bereits auf dem Meer verarbeitet und kurz nach dem Fang eingefroren. Der große Vorteil ist, dass die Rohware auch dort gefangen werden kann, wo es wegen der Entfernung nicht mehr möglich wäre, den Fisch frisch zu verkaufen. Um den Fisch zu konservieren, muss der Fisch erhitzt werden und es werden Lebensmittelzusätze wie Salz, Essig oder Öl zugefügt. Räucherfisch hat ganz spezielle Aromen, die durch den Räuchervorgang mit unterschiedlichen Hölzern entstehen.