Essig, Öl, Chili und Nudeln

(4) Essig, Öl, Chili und Nudeln
Essig, Öl, Chili und Nudeln

Ein Relish ist eine Würzsauce aus Obst oder Gemüse (auch Chili). Dieses wird in feine Würfel geschnitten und mit Essig, Zucker und Gewürzen verfeinert. Das Relish ist nicht gekocht und wird meist direkt zu den scharfen Speisen serviert. Ein Chutney ist eine würzige, häufig süß-saure, mitunter auch nur scharf-pikante Sauce der indischen Küche mit musartiger Konsistenz. Seine wurzeln sind in der indischen Küche, man kann Sie zum würzen oder auch zum direktverzehr verwenden. Das Chutney ist meist püriert und wurde vorher gekocht. Eingelegte Chili werden zu vielen gerichten Serviert. Durch Ihre lange Haltbarkeit ist diese Art der Verwendung sehr belibt. Im Gegensatz zu Chilipulver überzeugen eingelegte Chili durch Ihr säuerliches Aroma. Aber auch zum Brot eine willkommene Abwechslung.
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