Zucker und Salz

Schon Römische Soldaten wurden teilweise in Salz ausbezahlt. In vielen Kulturen war Salz Teil der Opfergaben. Man konnte den Göttern ja keine ungesalzenen Speisen vorsetzen. Salz ist weltweit einer der wichtigsten Würzstoffe, da es den Eigengeschmack von Speisen verstärkt und deren Aromen besser hervorkommen lässt. Man unterscheidet Steinsalz, Siede- oder Solesalz und Meersalz. Zucker wird in großen Teilen der Erde ganz selbstverständlich und in großen Mengen verwendet – umso erstaunlicher, dass seine Karriere als günstiges Universalsüßungsmittel erst vor 200 Jahren begann. Der Zucker ist ein reines Naturprodukt. Zucker wird nie schlecht, deshalb lässt er sich ähnlich wie Salz als Konservierungsmittel nutzen. Zucker gibt es in braun und weiß, fein und grob, aus Rüben, Zuckerrohr oder sogar aus Palmen.